Endiviensalat – gesund und lecker – leider gibt es immer so viel Abfall, weil die grünen Blätter doch hart und sehr herb sind. Man kann sie zu einem interessanten Pesto verarbeiten, je nachdem, was man für Öl nimmt (ich bevorzuge Olive oder Raps) entwickelt sich ein spezieller Geschmack.
Blätter grob zerkleinern und mit Öl, Salz und einer Prise Zucker sehr fein mixen. Hält sich ein paar Tage, wenn man darauf achtet, dass die Masse immer mit Öl bedeckt ist.
Tante Walli
Kocht für ihr Leben gerne und lässt uns an ihren liebevollen Kreationen ab und an teilhaben.
