Kürbis von Kernen, Schale und faserigem Inneren befreien und in schmale Schnitze schneiden.
Diese salzen, in Mehl wenden und kurz von beiden Seiten braten, in Gläser schichten.
Weißen Balsamico-Essig und Wein (Verhältnis etwa 3:2), Pfefferkörner, Piment, Fenchelsamen, Kardamomsamen, Ingwer, Knoblauch, Rosmarin, Thymian einige Minuten kochen und heiß über die Kürbisschnitze gießen, dass sie bedeckt sind.
Schmeckt schon, wenn er erkaltet ist, hält sich ein paar Tage im verschlossenen Glas. Ein Hokkaido ergibt ungefähr 2 Marmeladengläser. Übrig gebliebenen Sud für Salat verwenden.
Tante Walli
Kocht für ihr Leben gerne und lässt uns an ihren liebevollen Kreationen ab und an teilhaben.
