Sauce Orange zum Spargel

Spargel und Sauce Hollandaise – eine herrliche Kombination, aber die Herstellung ist schwierig und die Fertigprodukte verderben den besten Spargel! Mein Vorschlag ist problemlos herzustellen, leicht und auf Wunsch sogar vegan, probieren Sie zum Ende der Orangensaison doch mal diese Variante:

• 50 g Seidentofu
• 120 g Soya cuisine
• Saft von ½ Zitrone
• Salz, Pfeffer, ½ Teel.Senf, Prise Zucker
• Vorsichtig erwärmen, nicht kochen, mit Pürierstab glattmixen, nach und nach
• 4 Esslöffel Öl und (nicht vegan) 1 Essl. Ghee oder Butter unterarbeiten
• Vor dem Servieren abgeriebene Schale, Saft und Fruchtfleisch von
• 1 Orange untermischen

Mengenangaben ungefähr für 2 Personen