Spargelmousse

Die lang ersehnte Spargelzeit ist da, wir greifen zu, und im Nu fällt eine ganze Menge Sud vom Auskochen der Schalen an. Suppe daraus mag man auch nicht täglich essen, hier eine frische Variante als Vorspeise:

Spargelsud
Joghurt, crème fraiche, Sahne oder was gerade da ist, vegane Sahne geht auch
Zitronensaft
Gehackte Petersilie
Gelantine (Packungsbeilage für 500g beachten), das reicht für 4 Personen
Reichlich Salz und Pfeffer (Gelantine mildert die Gewürze!)

Im Kühlschrank gut durchkühlen, mit Schinken, Ei und Spargelstückchen garnieren, dazu etwas Brot reichen